الكفير

You are currently viewing الكفير

ما هو الكفير؟

هو عبارة عن حليب يتم إضافة خميرة خاصة له ليصبح كاللبن ويسمى أيضاً بالفطر الهندي ويتميز بطعمه الحامضي

القيمة الغذائية

يحتوي الكفير على ما يلي:

  • سعرات حرارية
  • كربوهيدرات
  • بروتين
  • كالسيوم
  • فيتامين أ
  • فيتامين د
  • بوتاسيوم

فوائد الكفير

يعتبر الكفير مصدرا غنياً جداً بالبكتيريا النافعة أو ما يسمى البروبيوتك وقد سبق تفصيله في هذا المقال

  • يحسن صحة الجهاز الهضمي
  • يعالج الإسهال والإمساك
  • يعيد التوازن للميكروبيوم أو مجموع البكتيريا الجيدة الموجودة في جسم الإنسان
  • مفيد لصحة الجلد
  • يقوي المناعة
  • مفيد جدا في مرض القولون العصبي ( إضغط هنا لمعرفة المزيد )
  • يخلص الجسم من الغازات
  • يحارب السرطان حيث وجدت دراسة أنه يبطئ تشكل الأورام خصوصا في المراحل الأولى
  • تبين في دراسة أخرى أنه يمكن أن يقلل من فرص الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 56٪

كيفية التحضير

لتحضير الكفير في المنزل عليك أولاً الحصول على حبوب الكفير أو الخميرة الخاصة به وهي متوفرة غالباً عند العطارين ومن ثم نستعمل لتر واحد من حليب البقر أو الماعز أو الغنم لكن بشرط أن يكون طازجاً – الحليب المعلب الموجود في مراكز التسوق غير صالح -.

نقوم بغلي الحليب وتركه حتى يبرد ليصل لدرجة حرارة يمكنك معها وضع إصبعك فيه بدون أن يحرقها ونضع الخميرة فيه لكن انتبه لا تستعمل أي ملاعق أو أواني معدنية. يمكن استعمال ملعقة خشبية أو بلاستيكية ومطربان زجاجي

ثم نضع المطربان في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 10 ساعات إلى 24 ساعة حسب برودة الجو والطقس إذ يكون التخمر أسرع في فصل الصيف.

عندما يكون شكله كاللبن نقوم بتفريغه في مصفاة بلاستيكية أيضاً ونستعيد الخميرة التي وضعناها في الحليب ونعيدها إلى زجاجتها مع إضافة الماء النظيف ونضعها في القسم السفلي للثلاجة

يمكن تكرار العملية كل عدة أيام لكي لا تموت الخميرة و يمكن إعادة استعمال الخميرة عدة مرات